哎，你还记得以前坪山鸡那风光的劲头不？随便一提坪山鸡，咱们这边人都晓得，那可是招牌菜啊！不过，最近几年，听人讲坪山鸡好像没以前那么多了，甚至有人问“坪山鸡去哪里了”，搞得我也犯嘀咕。今天咱们就好好聊聊这个事，看看到底坪山鸡咋回事，现在还能不能吃到正宗的坪山鸡。
坪山鸡的风光年代，还记得那些年的味道吗？
先讲坪山鸡以前的排场哈，那真是响当当的名号。坪山鸡肉质鲜嫩，皮薄骨酥，尤其是用白切的做法，蘸点生抽蒜蓉，简直一绝。我记得早些年，坪山这边好多农家乐都主打坪山鸡，逢年过节，要排队等一个小时左右才能吃上一只。那时候一只鸡大概卖80块到120块，价格还算亲民，味道又好，谁不爱吃？
可是最近几年，坪山鸡好像销声匿迹了。我上个月去坪山那片转悠了一圈，发现很多以前卖坪山鸡的店都改成别的生意了，连标志性的招牌都没了。
坪山鸡去哪里了？原因可能有几个
这么跟你讲咯，坪山鸡的“失踪”，原因恐怕不止一个。我估摸着，首先是坪山的城市化进程太快了，很多养鸡场都拆迁了。以前坪山周边的农户散养鸡，现在地儿没了，养殖成本一下子就高了。你想嘛，坪山地皮贵得吓人，租一块地养鸡，鸡还没长大，房租就先压垮了。
还有一个原因可能是市场竞争激烈。现在吃鸡的选择多得很，什么文昌鸡、清远鸡、湛江鸡，各种品牌都在抢市场。坪山鸡本来就没啥规模化的品牌，宣传也跟不上，自然就慢慢被挤到边缘去了。
现在还能吃到正宗坪山鸡吗？
讲实话，要吃到正宗坪山鸡，还真得费点劲。我前阵子听朋友说坪山这边有几家老店还在坚持做坪山鸡，不过数量很少了。比如坪山老街那边有一家“阿明农家鸡”，他们的坪山鸡是跟附近几个农户合作的，鸡都是散养180天以上的，肉质确实不错。不过价格不便宜，一只要150块到200块左右，比以前贵了一倍还多。
还有些地方打着坪山鸡的旗号，其实用的普通鸡冒充。你要是不熟，可能吃不出区别。所以，这年头想吃正宗坪山鸡，得靠熟人推荐，或者自己多试几家慢慢淘。
小贴士：分辨正宗坪山鸡，可以从以下几点入手：鸡皮呈淡黄色，手感有韧性；鸡肉纤维紧致，煮后不易脱骨；鸡体型中等偏小，成年鸡一般1.5公斤左右。另外，散养坪山鸡的味道更香浓，煮汤时能闻到浓郁的鸡油香。
坪山鸡的未来，还会不会有翻身机会？
那坪山鸡还有没有机会重新火起来呢？我觉得还是有可能的。最近坪山这边开始搞乡村振兴，有些村子在恢复生态养殖，坪山鸡可能会慢慢回到人们的视线里。不过，这个过程可能要好几年，毕竟现在的消费者习惯已经变了，想要重新建立品牌和口碑，不是一朝一夕能搞定的。
如果真有心搞坪山鸡，我觉得可以试试搞品牌化，比如注册个商标，把坪山鸡打造成像清远鸡、文昌鸡那样的特色品牌。再搞点电商，线上线下结合，可能会有转机。
那到底要怎么选才不会踩坑？我建议你找老店或者熟人推荐的地方，别轻信那些打擦边球的“坪山鸡”招牌。实在不放心，就注意看鸡的外观和口感，按上面的小贴士来挑。
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评论：以前经常吃坪山鸡，现在去哪都找不到了，难怪价格涨了那么多。
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